作為城市建設(shè)現(xiàn)代化的體現(xiàn)，現(xiàn)代化農(nóng)貿(mào)市場的規(guī)劃建設(shè)要充分做好衛(wèi)生環(huán)境的優(yōu)化措施。而市場環(huán)境的凈化離不開市場排水與排污系統(tǒng)的幫助。
 
市場內(nèi)地面、下水道應(yīng)合理設(shè)計(jì)，排污性能良好。給排水設(shè)施除應(yīng)符合建筑給排水設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)外，還應(yīng)滿足以下要求：
 
　　1.經(jīng)營水產(chǎn)、熟食、肉類的攤位應(yīng)供水到攤，且給水應(yīng)單獨(dú)計(jì)量。菜市場內(nèi)應(yīng)設(shè)置沖洗地面的給水龍頭。
 
　　2.市場內(nèi)部的污水管道(溝)應(yīng)單獨(dú)設(shè)置、自成系統(tǒng)，不應(yīng)與建筑本體的污水管道共用。為確保通暢，方便市場污水管道清理和疏通，污水管道管徑不應(yīng)小于300毫米，檢查井間距不應(yīng)大于10米，窨井間距不宜大于10米。
 
　　3.水產(chǎn)攤位前設(shè)置明溝，斷面尺寸不小于0.3×0.3米，上覆蓋板。其余攤位前設(shè)置明溝或地漏，便于污水排放，污水入口處應(yīng)設(shè)防鼠網(wǎng)罩。市場排水溝應(yīng)用不銹鋼、PVC塑料、瓷磚等防污自潔性好的材料，寬度不小于20厘米，弧底深度不應(yīng)小于15厘米。埋地排水管與明溝連接處應(yīng)設(shè)置水封防臭氣溢出。腌、鹵熟食加工攤位的污水排放應(yīng)設(shè)置除油池，經(jīng)除油池除油處理后方可進(jìn)入下水管道。
 
       4.排水系統(tǒng)要統(tǒng)一按環(huán)保要求經(jīng)化糞池(三級(jí)過濾處理設(shè)施)處理后才能排入市政污水管網(wǎng)。水產(chǎn)、冰鮮、禽類經(jīng)營區(qū)(檔)內(nèi)排放污水要設(shè)置初級(jí)隔渣過濾設(shè)施，然后才能排入化糞池(三級(jí)過濾處理設(shè)施)。